Ghayour presenta un pollo agridulce y picante que acompaña bien con papas fritas crujientes y cebollitas glaseadas con albaricoque. La chef utiliza este método de cocción exacto para preparar cualquier variedad de pollo al horno, combinando ingredientes básicos de la despensa con jugo de lima fresco para intensificar el sabor.
Ghayour afirma que disfruta de hash browns, röstis y latkes, cualquier variedad de papas fritas crujientes. Sin embargo, reconoce que no le agrada freír, ya que el proceso es desordenado, grasoso, oloroso y consume bastante aceite, lo cual resulta costoso.
La chef señala que ha logrado producir un latke perfectamente crujiente horneándolo, en lugar de freírlo. Ghayour expresó que está realmente satisfecha con los resultados de este método de preparación.